Sezon na maliny jest tak krótki, że warto skorzystać z owoców kiedy są tak łatwo dostępne. Letnie muffiny w taki jesienny wieczór poprawiają nastrój. Są zdrowe, nie zawierają tłuszczu, są puszyste i bardzo owocowe. Mimo to że jestem przeziębiona i nie czuję się najlepiej to przepis jest tak prosty i szybki że się skusiłam.
Muffiny: (proporcje na 6 dużych sztuk)
150 g malin
125 ml mleka
130 g mąki
45 g płatków owsianych
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g cukru brązowego
1 duże jajko
1. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
2. Do średniej wielkości miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, dodajemy płatki.
4. W drugiej misce mieszamy cukier, jajka, mleko.
5. Dodajemy mieszankę mąki i szybko łączymy. Dorzucamy maliny.
6. Dzielimy ciasto równomiernie do foremek (ja używam silikonowych), wypełniając je do ¾ całości.
7. Pieczemy aż do suchego patyczka 20, do 25 minut. Muffiny studzimy, wyjmujemy z foremek.