Proste, mrożone ciasto malinowe.

To malinowe ciasto jest jednym z najłatwiejszych ciast jakie można sobie wyobrazić! Jest śliczne- różowa masa, z chrupiącym spodem z dodatkiem wiórków kokosa. Ciasto przygotować można w 20 minut, nie wymaga pieczenia. Idealne na letnie dni. Konsystencją przypomina lody malinowe, jest lekkie i puszyste. 
Ciasto można przechowywać w zamrażalce jak lody. Świetnie się kroi. Polecam przygotowanie go również z borówkami, truskawkami, a nawet jeżynami! 

Spód:
150 g ciastek degistive z czekoladą (lub inne ciastka które lubicie)
50 g wiórków kokosowych (można pominąć i tę lukę wypełnić ciastkami)
100 g rozpuszczonego masła

Masa:
200 g malin
150 g cukru
2 duże białka (w temperaturze pokojowej)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1. Wykładamy tortownice (28 cm) papierem do pieczenia.
2. Aby zrobić spód: ciastka, rozpuszczone masło i wiórki kokosowe umieszczamy w robocie kuchennym (lub rozgniatamy ciastka przez folię np. wałkiem po czym łączymy je z masłem i wiórkami).
3. Wykładamy tortownicę spodem  i dociskamy łyżką. Wkładamy do lodówki na czas zrobienia masy.
4. Białka, cukier, maliny, sok z cytryny, ekstrakt z wanilii umieszczamy w dużej misce. Miksujemy przez około 10 minut (musimy wykazać się cierpliwością). Po tym czasie masa zgęstnieje i zrobi się puszysta a cukier się rozpuści.
5. Wkładamy do zamrażalnika na minimum 4 h. 
6. Podajemy ze świeżymi owocami.