Sernik podwójnie czekoladowy z musem czekoladowym.

Ten sernik jest BARDZO czekoladowy. Zaspokoi nawet największego łasucha na czekoladę. Jest bardzo kremowy i ciężki. Kiedy najdzie was wielka ochota na czekoladę ten sernik będzie idealny. Polecam podawanie go z kwaśnymi owocami- malinami, truskawkami, porzeczkami. Ja akurat nie miałam żadnych w zasięgu ręki ;)

Składniki na masę serową (tortownica 18cm):
600 g twarogu z wiaderka
2 jajka
100 g cukru
100 g czekolady gorzkiej, rozpuszczonej w kąpieli wodnej z odrobiną śmietanki
100 g czekolady białej,  rozpuszczonej w kąpieli wodnej z odrobiną śmietanki
125 g serka mascarpone
20 g skrobi kukurydzianej

1. Twaróg, jajka, cukier, mascarpone i skrobię kukurydzianą miksujemy na jednolitą masę.
2. Dzielimy masę na dwie części.
3. Do jednej z nich dodajemy rozpuszczoną czekoladę białą i mieszamy dokladnie a do drugiej gorzką czekoladę.
4. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy masę białą, na nią masę ciemną.
5. Pieczemy przez 60 minut w 170 stopniach. Zostawimy do ostudzenia przez godzinę w otwartym piekarniku. Nawet jeśli troszkę popęka nie przejmujcie się- będzie mus który wszystko ukryje :P :)

Mus:
125 g mascarpone
50 g gorzkiej czekolady, rozpuszczonej w kąpieli wodnej
łyżka cukru pudru

1. Lekko przestudzoną czekoladę miksujemy z mascarpone i cukrem pudrem.
2. Mus układamy na ostudzonym serniku. Sernik wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Sernik z czekoladą.

Kiedy te upały trochę ustały nabrałam ochoty na coś czekoladowego. I tak też powstał ten sernik. Upiekłam go na owsiano- kokosowym spodzie, a z wierzchu polałam masą czekolady. Jak widać na zdjęciach, nie zdążyła nawet do końca zastygnąć... :)

Składniki (na tortownice 18 cm):

Spód:

60 g rozkruszonych ciastek kokosowych

40 g płatków owsianych

40 g rozpuszczonego masła

1. Ciastka i płatki mieszamy razem, dodajemy masło, mieszamy do połączenia się składników. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy masę i ugniatamy. Pieczemy przez 15 minut e 180 stopniach. Studzimy stopniowo aby nie opadł- najpierw otwieramy piekarnik, a dopiero po 30 minutach wyjmujemy sernik do temp. pokojowej. 

Masa serowa:

500 g twarogu z wiaderka

50 g cukru

150  g mleka skondensowanego, słodzonego

łyżka mąki ziemniaczanej

3 jajka

1. Wszystkie składniki blendujemy. 

2. Masę serową wylewamy na przestudzony spód.

3. Pieczemy w 180 stopniach przez 50-60 minut.

Polewa czekoladowa:

100 g mlecznej czekolady (lub pół na pół z gorzką)

50 ml śmietanki kremówki

1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z 50 ml kremówki. Polewamy sernik. Wstawiamy na noc do lodówki.

Najlepszy sernik na zimno jaki udało mi się zrobić :)

Od cioci z mazur przywiozłam wiaderko porzeczek, więc był pretekst żeby zrobić sernik na zimno :) Kokosowy spód, aksamitna masa serowa i lekko kwaśna porzeczkowa galaretka... to nie mogło się nie udać :) Serniczek wyszedł przepyszny.

Składniki (tortownica 23 cm):
Spód:
150 g ciastek kokosowych
70 g rozpuszczonego masła

1. Ciasteczka kruszymy, dodajemy rozpuszczone masło.
2. Sam spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.
3. Wysypujemy masę ciasteczkową i ugniatamy  równo na dnie tortownicy.
4. Pieczemy 10 minut w 180 stopniach.

Masa serowa:
600 g serka homogenizowanego
300 ml śmietanki 30%, bardzo zimnej
20 g żelatyny
puszka mleka skondensowanego słodzonego

1. Serek i mleko miksujemy gładką masę.
2. Rozpuszczamy żelatynę w gorącej wodzie. Wlewamy do masy i szybko miksjemy.
3. Ubijamy śmietanę. Dodajemy do powstałej masy i delikatnie miksujemy.
4. Masę dodajemy na ostudzony spód ciasteczkowy.

Domowa galaretka:
600 g porzeczek
120 g cukru
10 g żelatyny

1. Porzeczki gotujemy w garnuszku z odrobina wody i z cukrem przez ok. 10 mint.
2. Odcedzamy przez sitko porzeczki. Zostawiamy sam sok.
3. Kiedy sok ostygnie rozpuszczamy w gorącej wodzie żelatyne, dodajemy do soku, szybko mieszamy.
4. Sok wylewamy na masę serową po 2 h odstaniu w lodówce.
5. Sernik  z galaretką powinien postać w lodówce przynajmniej 3-4 h.

JOGURTOWY desernik LIGHT- sernik na zimno.

Sernik, a właściwie desernik, bo właściwie poza odrobiną ricotty nie ma w nim sera. Jest lekki, orzeźwiający, niesłodki, mocno jogurtowy. Oczywiście z dodatkiem jagód i truskawek, lub dowolnych ulubionych owoców. Można przygotować wersję w pucharkach lub w tortownicy. Polecam szczególnie na gorące dni takie jak dzisiaj. Warto wspomnieć że nie ma zbyt wielu kalorii co niewątpliwie jest atutem!

Składniki: (tortownica 20cm + 2 pucharki)
2 jogurty greckie (po 400 g)
20 g żelatyny
pół szklanki cukru lub więcej (mój wyszedł mało słodki co mi odpowiada) 
3 łyżki jagód lub malin do środka 
1 serek ricotta/ lub mascarpone/ lub 200 ml ubitej kremówki
skórka starta z jednej cytryny

Dodatkowo:
galaretka owoce leśne
pare truskawek pokrojonych w plasterki

1. W dużej misce mieszamy jogurt grecki z cukrem i serkiem ricotta. Dodajemy skórkę z cytryny.
2. Namoczoną żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody.
3. Żelatynę dodajemy do masy jogurtowej, mieszamy na gładką masę. Dodajemy jagody.
4. Masę wlewamy do tortownicy. Wstawiamy do lodówki, po godzinie układamy na wierzchu truskawki i zalewamy ostudzoną galaretką. 
5. Desernik będzie gotowy po paru godzinach w lodówce.

Sernik który rozpływa się w ustach.

Przepraszam że nie było mnie tu tak długo. Niestety nie wszystko w naszym życiu zawsze się układa tak jak byśmy tego chcieli. Moje ostatnio rozsypało się na drobne kawałki. Nie miałam zupełnie ochoty jeść, a co dopiero mówić o gotowaniu? Wiele dynamicznym zmian, takich które mam nadzieje wyjdą mi na dobre. Wracam z sernikiem, który rozpływa się w ustach.  Kruchy, czekoladowy spód, kremowa masa z serka mascarpone, a do tego ogrom czekolady i wiśnie, które świetnie równoważą słodki smak. 
Przepis pochodzi z bloga Dorotuś- MojeWypieki.

Spód (forma 24 cm):
150 g ciastek digestive
60 g masła rozpuszczonego
1,5 łyżki kakao

1. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.
2. Wszystkie składniki miksujemy blenderem na mokry piasek.
3. Wykładamy na spód, ugniatamy równą powierzchnię, wkładamy do lodówki na 30 minut.

Masa:
500 g serka mascarpone
3/4 szklanki cukru pudru
300 ml śmietanki kremówki
300 g gorzkiej czekolady, rozpuszczonej w kąpieli wodnej
500 g wiśni (użyłam mrożonych)
1 łyżka ekstraktu z wanilii
20 g żelatyny (opcjonalnie)

1. Śmietankę ubijamy na sztywną masę.
2. Serek mascarpone mieszamy mikserem z cukrem pudrem, ekstraktem waniliowym i przestudzoną czekoladą. 
3. Po połączeniu się składników dodajemy kremówkę i miksujemy na najniższych obrotach. 
4. Do masy dodajemy wiśnie. Moje były mrożone, wcześniej rozmrożone i odsączone z wody na sitku.
4. Masę wykładamy na spód. Wkładamy do lodówki na noc. Ja włożyłam na godzinę do zamrażarki :)  

Mrożony sernik cytrynowy.

Przy dzisiejszej słonecznej pogodzie zapraszam was serdecznie na cytrynowy sernik. Jest orzeźwiający, lekki jak chmurka. Tradycyjnie bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Rozpływa się w ustach, nawet jeśli nie lubicie tradycyjnych serników to ten zjecie ze smakiem!

Przepis na tortownicę 20 cm.
Spód:
100g herbatników
60 g masła rozpuszczonego

Masa:
500 g mascarpone
sok z półtorej cytryny
50 g lemon curd (przepis poniżej)
200 ml śmietany kremówki
4 łyżeczki żelatyny
100 g cukru

Lemon curd (krem cytryniwy) składniki (na około jeden słoiczek):
2 cytryny (sok + skórka z jednej z nich)
2 jajka
1 żółtko
50 g masła
200 g cukru

Przygotowanie lemon curd:
Wszystkie składniki gotujemy w garnuszku przez parę minut aż krem stanie się gęsty i gładki. Jeśli będą grudki można zmiksować w blenderze. Krem umieszczamy w pojemniku/ słoiczku. Można przechowywać w lodówce około 10 dni. 
Zapewniam że nie będziecie żałować przygotowania tego kremu, jest pyszny, na pewno wykorzystacie go do innych deserów lub wyjecie łyżeczką ze słoiczka :).


1. Przygotowujemy spód: herbatniki rozdrabniamy, łączymy z masłem i wykładamy nimi formę. Wkładamy do lodówki.
2. Ubijamy śmietanę kremówkę.
3. Żelatynę rozpuszczamy w soku z cytryny.  Na początku wsypujemy żelatynę do soku na 5 minut aż zmięknie, potem wkładamy do mikrofalówki na 30 sekund.
3. W dużej misce miksujemy: mascarpone, lemon curd, cukier, dodajemy ostudzoną żelatynę i kremówkę.
4. Masę wylewamy na spód, wyrównujemy, mrozimy przynajmniej 4 h. Najlepiej wyjąc na pół h przed podaniem.