niedziela, 30 czerwca 2013

Przepisy babci CD- pierogi z jagodami :)


Pierogi z jagodami- te są proste, szybkie i przyjemne :) Kojarzą mi się z dzieciństwem i z lasem. Ich sam zapach wywołuje we mnie wiele wspomnień.

Farsz (łączymy razem w miseczce):
200 g jagód
łyżka cukru
łyżka mąki


Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki
3/4 szklanki ciepłej wody
łyżka oliwy z oliwek
jajko
szczypta soli

Dodatkowo:
śmietana
cukier

1. Mąke z solą wymieszać. Dodać wode i jajko.
2. Rozwałkować na cienki placek. 
3. Wycinać kubkiem koła, nakładać farsz, zlepiać brzgi palcami. 
4. Gotować 3-4 minuty w lekko osolonej wodzie z odrobiną oliwy.





sobota, 29 czerwca 2013

Najlepsze ciasto na pizze- przepis podstawowy.


Najlepsze ciasto na pizze i najprostsze. Nie wierzcie mi na słowo- wypróbujcie. U mnie w domu pizza gości co drugi dzień bo tylu ma zwolenników :) Sos i składniki do wyboru do koloru :) Ja uwielbiam pizze z salami, z mnóstwem serów i rukolą :)

300 g mąki pszennej
30 g drożdzy świeżych
3/4 szklanki ciepłego mleka z wodą (w proporcji 1:1)
szczpyta soli
łyżka oliwy z oliwek

1. Do dużej miski wsypać mąkę i sól. Dodać drożdże, ciepłe mleko z wodą i oliwę z oliwek.
2. Ugniatamy na blacie 2 minuty na elastyczne ciasto.
3. Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (30-45 minut).
4. Formujemy blat do pizzy, nakuwamy widelcem.


piątek, 28 czerwca 2013

Przepis babci- botwinka, buraczkowa.


Czyli różowa zupa buraczkowa zwana botwinką. Zdecydowanie wspomnienie mojego dzieciństwa i jedna z moich ulubionych zup. Jest pyszna, a jej różowy kolor zachęca do jedzenia nawet największych niejadków. :)

Składniki na średniej wielkości garnuszek:
2 l bulionu (u mnie ugotowany na warzywach, kurczaku, listku laurowym i zielu angielskim)
2 średnie marchewki starte
1 pietruszka starta
duży pęczek botwinki z buraczkami
4 ziemniaki obrane i pokrojone w kostke
2 łyżki soku z cytryny 
sól, pieprz
natka

1. Marchewke, pietruszke, ziemniaki i posiekaną potwinkę gotujemy przez 20 minut. Dodajemy sok z cytryny. Doprawiamy. Dekorujemy natką.



poniedziałek, 24 czerwca 2013

Ulga podczas upału- Semifreddo cytrynowe!


Cudownie orzeźwiające, mocno cytrynowe semifreddo. Smakuje jak najlepsze lody. Wersje cytrynową robiłam po raz pierwszy i zachwyciła mnie. Semifreddo można przechowywać do miesiąca w zamrażarce więc jeśli goście nas zaskoczą mamy pyszny deser. Polecam!

Składniki (na małą keksówkę  i dwa pucharki):
400 ml śmietany kremówki
3 duże cytryny (sok i otarta skórka)
250 g cukru
4 żółtka
(deser można udekorować plasterkami cytryny, melisą, miętą, malinami, truskawkami)

1. 150 g cukru zalewamy w garnuszku połową szklanki wody. Po zagotowaniu zmniejszami ogień. Gotujemy syrop cukrowy przez ok 7. minut. 
2. Żółtka ubijamy ze 100 g cukru na puszystą masę. Powoli dolewamy syrop cukrowy cały czas miksując. Dodajemy skórkę z cytryny i sok. Masę studzimy.
3. Ubijamy zimną kremówkę na sztywno. 
4. Łączymy masę cukrowo-jajeczną z kremówką. Wlewamy do keksówki i/ lub pucharków. Wstawiamy deser na noc do zamrażarki. 

Nie przejmujcie się jeśli konsystencja tego deseru będzie płynna- moja taka była a wyszedł cudownie :) Najprostszym sposobem aby wyjąć deser z keksówki jest namoczenie jej na pare sekund w gorącej wodzie. 
Smacznego :)




niedziela, 23 czerwca 2013

Cezar- sałatka.

Nie wiem jak wam ale mnie zupełnie upał odbiera apetyt. Mam wtedy ochoty na owoce, warzywa i mnóstwo lemoniady.  Dlatego kompromis- jako że mężczyźni w moim domu domagali się mięsa zrobiłam klasyk, sałatkę cezar z kurczakiem. Chyba nie trzeba jej reklamować :) 

Składniki: (na 4 porcje)
sałata rzymska
2 pojedyńcze piersi z kurczaka
8 plasterków boczku
4 jajka ugotowane na twardo
4 łyżki startego parmezanu
12 pomidorków 

1. Pierś z kurczaka przyprawiamy do smaku i smażymy przez pare minut z każdej strony na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek. Po usmażeniu kroimy ją w paseczki.
2. Boczek smażymy na pateli bez tłuszczu.
3. Na każdym talerzu układamy sałatę, pierś z kurczaka, pomidorki, pokrojone na pół jajko.
4. Podajemy z grzankami, parmezanem i sosem.

Sos:
3 żółtka
pół szklanki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki cytryny
łyżeczka musztardy
1 łyżeczka sosu worcester
Wszystkie składniki miksujemy przez parę minut blenderem aż powstanie jasna gęsta masa.

Grzanki:
4 tosty kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oliwie z oliwek.




środa, 19 czerwca 2013

WuZetKa

Uwielbiam wuzetki, jednak te z cukierni często pozostawiają sobie wiele do życzenia, dlatego od jakiegoś czasu robię własną wersję. Jest banalna i przepyszna. Wilgotne, mocno czekoladowe biszkopty przełożone wiśniówka, konfiturą i bitą śmietaną. Polecam!

Biszkopt: (mała tortownica 18 cm)
4 jajka (w temp. pokojowej)
1/3 szklanki kakao
1/3 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru

1. Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy je na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier dalej ubijając.
2. Do białkowej masy dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. 
3. Przesianą mąke razem z kako dodajemy delikatnie do masy jajecznej. Miksujemy przez chwilę na najniższych obrotach miksera.
4. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. 

Pozostałe składniki:
300 ml śmietany kremówki (zimną kremówkę ubijamy na sztywno z łyżką cukru pudru)
100 ml wiśniówki  rozcięczonej z wodą lub soku wiśniowego (lub więcej, nie ja lubie mocno nasiąknietych biszkoptów)
1/2 słoika konfitury wiśniowej
tabliczna mlecznej czekolady (rozpuszczona w kąpieli wodnej z odrobiną masła)
czereśnie lub wiśnie do dekoracji

Przygotowanie wuzetki:
1. Ostudzony biszkopt  odracamy do góry nogami, kroimy w poprzek.
2. Do tortownicy wkładamy pierwszy biszkopt, nasączamy połową wiśniówki i rozsmarowywujemy konfiturę. 
3. Nakładamy na wierzch śmietanę i przykrywamy drugim biszkoptem. Nasączamy pozostałą częścią wiśniówki.
4. Polewamy rozpuszczoną czekoladą. Dekorujemy wisienkami/ czereśniami.
5. Odstawiamy do lodówki na parę godzin.

Smacznego! :)







poniedziałek, 17 czerwca 2013

Ulepszona wersja mojego bolognese czyli EXPRESOWY sos boloński :)


Nieczęsto mam ochote na mięso. Taki makaron to jedna z nielicznych potraw z mięsem które uwielbiam. Zajmuje dosłownie 15-20 minut a jest naprawde przepyszny! Polecam na szybki i pyszny obiad. 

Składniki (na 4 porcje):
2 średniej wielkości cebule
4 ząbki czosnku
dwie marchewki starte na średniej wielkości oczkach tarki
300 g wołowiny mielonej 
500 ml przecieru pomidorowego (u mnie domowy)
pół szklanki wina czerwonego półwytrawnego
pół szklanki bulionu
parmezan

Przyprawy do smaku: 
papryka słodka, 
papryka ostra, 
chilli,
pieprz, sól, 
łyżeczka cukru,
ocet balsamiczny,
oregano,
bazylia,
świeże zioła według uznania.

1. Drobno pokrojoną cebulkę i posiekany czosnek podsmażamy na oliwie z oliwek. Do podduszonej cebulki dodajemy startą marchewkę i smażymy przez kolejne 2 minuty.
2. Na patelnię dodajemy mięso i smażymy aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy. 
3. Zawartość patelni przekładamy do garnuszka, wlewamy wino, gotujemy pare minut.
4. Do garnuszka dodajemy przecier pomidorowy, bulion. Doprawiamy do smaku. Gotujemy przez pare minut cały czas mieszając.
5. Podajemy z makaronem ugotowanym al dente z dodatkiem parmezanu i świeżych ziół.
Smacznego! :)





niedziela, 16 czerwca 2013

JOGURTOWY desernik LIGHT- sernik na zimno.


Sernik, a właściwie desernik, bo właściwie poza odrobiną ricotty nie ma w nim sera. Jest lekki, orzeźwiający, niesłodki, mocno jogurtowy. Oczywiście z dodatkiem jagód i truskawek, lub dowolnych ulubionych owoców. Można przygotować wersję w pucharkach lub w tortownicy. Polecam szczególnie na gorące dni takie jak dzisiaj. Warto wspomnieć że nie ma zbyt wielu kalorii co niewątpliwie jest atutem!

Składniki: (tortownica 20cm + 2 pucharki)
2 jogurty greckie (po 400 g)
20 g żelatyny
pół szklanki cukru lub więcej (mój wyszedł mało słodki co mi odpowiada) 
3 łyżki jagód lub malin do środka 
1 serek ricotta/ lub mascarpone/ lub 200 ml ubitej kremówki
skórka starta z jednej cytryny

Dodatkowo:
galaretka owoce leśne
pare truskawek pokrojonych w plasterki

1. W dużej misce mieszamy jogurt grecki z cukrem i serkiem ricotta. Dodajemy skórkę z cytryny.
2. Namoczoną żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody.
3. Żelatynę dodajemy do masy jogurtowej, mieszamy na gładką masę. Dodajemy jagody.
4. Masę wlewamy do tortownicy. Wstawiamy do lodówki, po godzinie układamy na wierzchu truskawki i zalewamy ostudzoną galaretką. 
5. Desernik będzie gotowy po paru godzinach w lodówce.