Zapiekanka makaranowa caprese.

U mnie znowu makaron, tym razem w formie przepysznej, aromatycznej zapiekanki a'la caprese :) Sos ze słodkich pomidorów malinowych, do tego pęczek bazylii i mozarella. W miare zdrowy posiłek, a do tego jaki pyszny!

Składniki na dwie duże porcje:
200 g penne pełnoziarnistego
kulka mozarelli
pęczek bazylii
4 pomidory lub puszka pomidorów
łyżka jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwe
parmezan (opcjonalnie)
suszona bazylia

1. Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Czosnek siekamy i podsmażamy na oliwie. Pomidory siekamy w kostkę i dusimy na patelni przez 10 minut aż rozpadną się na jednolitą masę. Można dolać odrobinę bulionu jeśli pomidory zaczną przywierać do dna. 
3. Doprawiamy solą, cukrem, suszoną bazylią. Dodajemy jogurt grecki.
4. Mozarelle kroimy w kostkę, pęczek bazylii siekamy. 
5. Ugotowany makaron wrzucamy na patelnie. Mieszamy z sosem. Dodajemy mozarelle i bazylię.
6. Pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach, mieszając przynajmniej dwa razy podczas pieczenia.

Mac&cheese z dynią i szynką parmeńską.

Makaron, który przypomina mi w smaku popularny w Stanach mac&cheese. Danie w sam raz na szybką kolację lub obiad. Nawet osoby które nie lubią dyni myśle że powinny spróbować. To mój pierwszy makaron z dodatkiem dyni i pokochałam to połączenie. 

Składniki na 2 porcje:
200 g makaronu
100 g pure z pieczonej dynii
100 ml mleka
100 g startego sera cheddar
2 ząbki czosnku, posiekane
sól i pieprz
oliwa z oliwek
3-4 plasterki szynki parmeńskiej (można pominąć)

1. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.2. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy czosnek. 
3. Dodajemy pure dyniowe i mleko, wszystko razem gotujemy przez chwilkę, dodjemy ser.
4. Sos doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy makaron, dokładnie mieszamy.
5. Oddzielnie podsmażamy na pateln szynkę parmeńską. Dodajemy do makaronu.

Jak zrobić puree z dynii?
Dynię obieramy i kromy w 2 cm kawałki. Wkładamy do miseczki, dodajemy sól i oliwę z oliwek (ok 2 łyżki na 500 g dynii). Pieczemy przez ok. 30 minut w 180 stopniach.

Pesto z rukoli z orzechami włoskimi.

Pesto z rukoli z orzechami włoskimi to świetna alternatywa dla tradycyjnego z bazylią. To smakuje mi nawet bardziej- ma bardziej wyrazisty smak. Jeśli lubicie rukole i nie znacie tego pesto to polecam :) Makaron z pesto to banał, ale polecam użycie go na pizzy, do pierśi z kurczaka lub do kanapek z pomidorami i mozarellą.

Składniki:
4 garście rukoli
2 łyżki parmezanu
2 łyżki orzechów włoskich
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki oliwy 

1. Wszystkie składniki blendujemy razem. Przechowywujemy w szczelnym słoiczku w lodówce przez pare dni.

Szybka kolacja- ARRABIATA :)

Dzisiaj prezentuje moją szybką kolacje z sosem arrabiata, czyli ostrym sosem pomidorowym. Najlepiej smakuje przyrządząca w piżamie lub dresie i zjedzona na kanapie! Polecam takie wieczorne gotowanie, szczególnie z drugą osobą!

Sos dla dwóch osób:
puszka pomidorów dobrej jakości
4 łyżki stołowe białego wytrawnego wina
2 ząbki czosnku
bazylia
pół łyżeczki płatków chilli
mała cebulka
oliwa z oliwek
parmezan

1. Czosnek i cebulkę podsmażamy na rozgrzanej oliwie z oliwek.
2. Po paru minutach dolewamy wino i gotujemy aż do zredukowania.
3. Dodajemy pomidory, płatki chilli, sól, pieprz, bazylie.
4. Dusimy ok. 15 minut.

Makaron- rodzaj i ilość według uznania. Smacznego :)

Ulepszona wersja mojego bolognese czyli EXPRESOWY sos boloński :)

Nieczęsto mam ochote na mięso. Taki makaron to jedna z nielicznych potraw z mięsem które uwielbiam. Zajmuje dosłownie 15-20 minut a jest naprawde przepyszny! Polecam na szybki i pyszny obiad. 

Składniki (na 4 porcje):
2 średniej wielkości cebule
4 ząbki czosnku
dwie marchewki starte na średniej wielkości oczkach tarki
300 g wołowiny mielonej 
500 ml przecieru pomidorowego (u mnie domowy)
pół szklanki wina czerwonego półwytrawnego
pół szklanki bulionu
parmezan

Przyprawy do smaku: 
papryka słodka, 
papryka ostra, 
chilli,
pieprz, sól, 
łyżeczka cukru,
ocet balsamiczny,
oregano,
bazylia,
świeże zioła według uznania.

1. Drobno pokrojoną cebulkę i posiekany czosnek podsmażamy na oliwie z oliwek. Do podduszonej cebulki dodajemy startą marchewkę i smażymy przez kolejne 2 minuty.
2. Na patelnię dodajemy mięso i smażymy aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy. 
3. Zawartość patelni przekładamy do garnuszka, wlewamy wino, gotujemy pare minut.
4. Do garnuszka dodajemy przecier pomidorowy, bulion. Doprawiamy do smaku. Gotujemy przez pare minut cały czas mieszając.
5. Podajemy z makaronem ugotowanym al dente z dodatkiem parmezanu i świeżych ziół.
Smacznego! :)

Nie lubię tuńczyka.

Zdecydowanie nie lubię tuńczyka z puszki, a jednak w tej wersji smakuje świetnie. Polecam bez względu na to czy jesteście jego zwolennikami czy nie. Zrobienie tego obiadu zajmuje tylko parę minut a smakuje świetnie. 

Składniki na porcję dla dwóch osób: 
100 g tuńczyka z puszki ( dobrej jakości, użyłam tego w sosie własnym)
200 g penne pełnoziarnistego
50 ml śmietanki
łyżeczka curry
pół łyżeczki ostrej papryki
sól
parmezan

1. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
2. Na patelni podgrzewamy śmietankę z tuńczykiem, przyprawiamy. Dodajemy odcedzony makaron i łączymy z sosem chwilkę podgrzewając.
3. Możemy posypać świeżymi ziołami lub zetrzeć parmezan. 

Szybka i rozgrzewająca kolacja.

Kiedy wracam do domu zmęczona i chce zjeść coś jak najszybciej to robię makaron z moim ulubionym chorizo, papryczką chilli i parmezanem. Jest naprawde prosty i szybki, a smakuje świetnie szczególnie w takie zimne wieczory! Aby danie smakowało pysznie ze względu na małą liczbę składników musimy użyć produktów najwyższej jakości :)

Składniki na 2 porcje:
200 g makaronu (u mnie pełnoziarnisty)
50 g kiełbaski chorizo, drobno pokrojonej
40 g parmezanu, startego
2 ząbki czosnku
pół papryczki chilli
łyżeczka słodkiej papryki
łyżeczka oregano

1. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
2. Na suchej patelni podsmażamy chorizo. Kiedy wytopi się z niego tłuszcz dodajemy posiekane chilli i czosnek. 
3. Na patelnię dodajemy odcedzony makaron i podsmażamy chwilę. Dodajemy oregano i słodką paprykę.
4. Na talerzu posypujemy makaron świeżo startym parmezanem.

Ravioli dyniowe zamiast siłowni :)

Jako że zostało mi jeszcze trochę dyniowego pure zmobilizowałam się i zrobiłam dyniowe ravioli. Wałkowanie mnie zmęczyło, więc następnym razem do tego zagonię mojego rumuna ;) Ravioli wyszło przepyszne, środek dyniowy z dodatkiem usmażonej cebuli i parmezanu wprost rozpuszcza się w ustach, a do tego to pyszne masełko :) Przepis pochodzi ze strony kwestia smaku. Możecie obejrzeć też tu filmik, który znacznie ułatwia zrobienie ravioli. 

Farsz:
pół szklanki pure z dyni
pół niedużej cebuli (zeszklonej na patelni)
sól
pieprz
dwie czubate łyzki startego parmezanu
+
masło do polania i parmezan do posypania

1. Pure z dyni doprawiamy solą i pieprzem. Do masy dodajemy starty parmezan i zeszkloną cebulkę.


Ciasto (na dwie porcje):
150 g mąki
szczypta soli
1 jajko
1 żółtko
2-3 łyżki ciepłej wody


1. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól.
2. Wbijamy jajko i żółtko do środka.
3. Ciasto wyrabiamy na gładką, sprężystą masę dodając po łyżce wody.
4. Po wyrobieniu ciasto zostawiamy do "odpoczęcia" na 30 minut- będzie sie o wiele łatwiej wałkowało.
5. Ciasto rozwałkowujemy na dwa bardzo cienkie placki. Jeden placek smarujemy białkiem. Nakładamy na niego farsz dyniowy w odstępie ok. 2 cm. Drugim plackiem nakrywamy ten pierwszy i zaciskamy palcami do okoła. Po czym wycinamy kwadraciki nożem.
6. Ravioli gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy przez 4 minuty.
7. Podajemy polane masłem i posypane parmezanem.
(Nasz też podsmażyliśmy bo tak lubimy).

Szybka zapiekanka na jesienny wieczór.

Zapiekanka serowa z wędzonym łososiem.Dla mnie jest to idealna jesienna kolacja. Robi się ją błyskawicznie, a smakuje obłędnie!

Składniki na dwie duże porcje:
250 g makaronu razowego
100 g sera cheddar
50 g mozarelli
50 ml śmietanki 30 %
100 g łososia wędzonego pokrojonego kawałki
pieprz 
sól

1. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu al dente. Odcedzamy.
2. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwy. 
3. Do naczynia wysypujemy połowę makaronu układamy łososia. Układamy drugą część makaronu.
Na wierzch wylewamy mieszankę sera, śmietanki i mozarelli. 
4. Pieczemy przez 20 minut w 180 stopniach. Po 10 minutach należy pomieszać zapiekankę.

Szybki, prosty, a co najważniejsze PYSZNY lunch.

Dzisiaj nie pracuję i dlatego mogłam pospać aż do 11. Po tak długim śnie poczułam się głodna! Zrobiłam jeden z moich ulubionych posiłków. Prosty i szybki do przygotowania. Kiedy jestem głodna nie mam ochoty czekać długo na posiłek,  a ten zajmuje zaledwie 15 minut.
Wiem że niejeden włoch zabiłby mnie za użycie serka topionego do sosu pomidorowego, ale uwierzcie mi to bardzo pasuje, nadaje to kremowy smak i pomidory smakują zupełnie inaczej. Spróbujcie. :)

Składniki na 1 porcję:
100 g razowego makaronu
pół puszki pomidorów
1 serek topiony trójkącik
parę pomidorów suszonych
duża garść szpinaku
parmezan
2 łyżki oliwy z oliwek
+ przyprawy (łyżka octu balsamicznego, ząbek czosnku, pieprz i sól do smaku, łyżeczka cukru, duża szczypta oregano, pół łyżeczki papryki słodkiej)

1. Gotujemy makaron al dente.
2. Przygotowujemy sos: rozgrzewamy oliwę na patelni, dodajemy pomidory i smażymy około 5 minut.
3. Dodajemy serek, rozpuszczamy, dodajemy przyprawy. 
4. Wykładamy do miseczki, posypujemy parmezanem, suszonymi pomidorami i szpinakiem (jeśli wolimy zblanszowany szpinak to można dodać już do sosu- ja wolę świeży).