Mrożony sernik cytrynowy.

Przy dzisiejszej słonecznej pogodzie zapraszam was serdecznie na cytrynowy sernik. Jest orzeźwiający, lekki jak chmurka. Tradycyjnie bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Rozpływa się w ustach, nawet jeśli nie lubicie tradycyjnych serników to ten zjecie ze smakiem!

Przepis na tortownicę 20 cm.
Spód:
100g herbatników
60 g masła rozpuszczonego

Masa:
500 g mascarpone
sok z półtorej cytryny
50 g lemon curd (przepis poniżej)
200 ml śmietany kremówki
4 łyżeczki żelatyny
100 g cukru

Lemon curd (krem cytryniwy) składniki (na około jeden słoiczek):
2 cytryny (sok + skórka z jednej z nich)
2 jajka
1 żółtko
50 g masła
200 g cukru

Przygotowanie lemon curd:
Wszystkie składniki gotujemy w garnuszku przez parę minut aż krem stanie się gęsty i gładki. Jeśli będą grudki można zmiksować w blenderze. Krem umieszczamy w pojemniku/ słoiczku. Można przechowywać w lodówce około 10 dni. 
Zapewniam że nie będziecie żałować przygotowania tego kremu, jest pyszny, na pewno wykorzystacie go do innych deserów lub wyjecie łyżeczką ze słoiczka :).


1. Przygotowujemy spód: herbatniki rozdrabniamy, łączymy z masłem i wykładamy nimi formę. Wkładamy do lodówki.
2. Ubijamy śmietanę kremówkę.
3. Żelatynę rozpuszczamy w soku z cytryny.  Na początku wsypujemy żelatynę do soku na 5 minut aż zmięknie, potem wkładamy do mikrofalówki na 30 sekund.
3. W dużej misce miksujemy: mascarpone, lemon curd, cukier, dodajemy ostudzoną żelatynę i kremówkę.
4. Masę wylewamy na spód, wyrównujemy, mrozimy przynajmniej 4 h. Najlepiej wyjąc na pół h przed podaniem.