Lodowy tort miętowo- czekoladowy, na moje 21 urodziny :)

Długo zastanawiałam jaki zrobić tort na urodziny, szukałam czegoś prostego, orzeźwiającego i nowego :) Wybór padł na tort lodowy. Dwa blaty przepysznego ciasta, bardzo mocno czekoladowego, gliniastego, przełożone kremem w formie miętowych lodów a wszystko otoczone bitą śmietaną. Moją inspiracją był przepis z bloga completely delicious.

Składniki na ciasto czekoladowe (tortownica 18 cm):
150 ml kawy, gorącej
60 g kakao
200 g mąki
2 jajka
200 g cukru
100 ml oleju
łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia

1. Do gorącej kawy dodajemy kakao i mieszamy do połączenia się składników.
2. Mąkę mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia.
3. Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę w jasnym kolorze. Dodajemy olej cały czas ubijając.
4. Do powstałej masy dodajemy kawę z kakao i mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do peiczenia. 
5. Ciasto pieczemy w tortownicy wysmarowanej masłem przez 40-45 minut w 180 stopniach. 

Krem miętowy:
pęczek mięty
300 ml śmietanki 30 %
2 łyżeczki kropli miętowych
30 g cukru pudru/ lub do smaku
100 ml mleka 3%
50 g groszków czekoladowych

1. Wszystkie składniki poza groszkami razem blendujemy. Dodajemy groszki czekoladowe.
2. Masę wylewamy do tortownicy i zostawiamy w zamrażarce na parę godzin.

Masa śmietanowa:
300 ml śmietanki 30 %, bardzo zimnej
30 g cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny

1. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder. 
2. Żelatynę zalewamy dwoma łyżkami wrzątku. Mieszamy do rozpuszczenia się. Jeszcze ciepłą dodajemy do śmietany i miksujemy na najwyższych obrotach.
3. Odstawiamy śmietaną do lodówki na 5 minut żeby zgęstniała, ozdabiamy nią nasz tort. Najpierw rozsmarowywujemy z góry, potem po bokach- ja robiłam to za pomocą rąk :)

Przygotowanie tortu:
1. Czekoladowe ciasto rozkrajamy na pół. Pierwszą połówkę wstawiamy do tortownicy, potem układamy zamarznięty blat miętowy, układamy drugą część czekoladowego ciasta. Wstawiamy do zamrażarki na minimum godzinę.
2. Wyjmujemy ciasto z tortownicy, ozdabiamy bitą śmietaną. Wstawiamy do zamrażarki aż do czasu podawania. Możemy przechowywać je przez tydzień w zamrażarce.

Przed podaniem należy wyjąć ciasto na 10 minut do temp. pokojowej a potem kroić. Smacznego :)

Tort urodzinowy CZARNY LAS :)

Klasyczny, ale pyszny tort zwany CZARNYM LASEM :) Biszkopt w tym torcie jest fenomenalny, nie ma proszku do pieczenia a wyrasta pięknie i jest wilgotny i bardzo czekoladowy! Do tego mnóstwo wiśni, trochę wiśniówki i masa z mascarpone. Tort był upieczony na wczorajsze urodziny mojej mamy, gościom bardzo smakował więc serdecznie polecam :) Moją inspiracją była KwestiaSmaku, jednak zmieniłam  krem i wprowadziłam parę modyfikacji- ale to chyba jak każdy  :) 

Biszkopt:
7 jajek
3/4 szklanki mąki
3/4 szklanki kakao
szklanka cukru
1. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do białek po łyżce cukru cały czas ubijając. 
2. Kiedy powstanie sztywna masa dodajemy po żółtku cały czas ubijając.
3. Do jajecznej masy dodajemy dwukrotnie przesiane kakao z mąką i miksujemy na najniższych obrotach miksera. 
4.  Masę biszkoptową przekładamy do tortownicy 24 cm z wyłożonym papierem spodem. Biszkopt pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40 min lub do suchego patyczka.
5. Po wystudzeniu biszkopt kroimy na trzy części (ładnie sie kroi). 

Masa:
300 ml śmietany kremówki bardzo zimnej
500 g mascarpone
30 g cukru waniliowego (lub do smaku)
1. Kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i dodajemy stopniowo mascarpone i miksujemy na jednolitą masę.

Przełożenie:
700 g wiśni (u mnie mrożone)
300 g konfitury wisniowej + 50 ml wiśniówki (zmieszanej razem)

Na ozdobę tortu:
wisienki koktajlowe
starta czekolada

Wykonanie tortu:
1. Na paterę układamy pierwszy blat biszkoptu, smarujemy 1/3 konfitury zmieszanej z wiśniówką i układamy połowę wiśni, na to nakładamy 1/3 masy śmietanowej.
2. Układamy drugi blat, 1/3 konfitury z wiśniówką, pozostałą połowę wiśni i 1/ 3 kremu śmietanowego.
3. Układamy trzeci blat, 1/3 konfitury z wiśniówką, 1/3 kremu śmietanowego.
4. Dekorujemy wisienkami koktajlowymi i wiórkami czekolady.

Torcik marchewkowy :)

Co mogę o nim napisać ;) Myślę, że zdjęcia mówią same za siebie. A smak- torcik jest przepyszny. Czuć w nim smak orzechów włoskich, ananasa i kokosa, a wszystko to w towarzystwie przyprawy piernikowej, która sprawia że cały dom przepełnia piękny zapach. Idealne jesienne ciasto, które naprawdę warto upiec!

Moją inspiracją na blat tortowy była uwielbiana przeze mnie kwestia smaku :)

Ciasto:

300 g mąki pszennej (dodałam 100 g mąki orkiszowej)

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżeczki przyprawy piernikowej

1 i 1/2 łyżeczki sody

3/4 łyzeczki proszku do pieczenia 

3 jajka

200 g cukru brązowego

225 ml oleju roślinnego (użyłam rzepakowego)

100 g drobno startej marchewki

100 g posiekanego ananasa (użyłam z puszki)

80 g wiórków kokosowych 

40 g posiekanych orzechów włoskich

30 g posiekanych migdałów 

1. Do jednej miski wkładamy startą marchewkę, ananasa, wiórki kokosowe, orzechy włoskie i migdały.

2. Do drugiej miski przesiewamy mąkę i dodajemy sodę, proszek do pieczenia, cynamon i przyprawę piernikową.

3. W trzeciej misce ubijamy jajka do podwojenia swojej objętości. Następnie stopniowo dodajemy cukier cały czas ubijając masę. Kiedy masa stanie się puszysta wlewamy olej cały czas miksując. Do powstałej masy dodajemy miskę z zawartością marchewki i delikatnie mieszamy.

4. Do powstałej masy dodajemy miskę z suchych składników i mieszamy delikatnie aż powstanie jednolita masa.

5. Masę przelewamy do tortownicy (24cm) wysmarowanej grubo masłem i pieczemy przez 70 minut w 150 stopniach (lub do suchego patyczka).

6. Po upieczeniu studzimy ciasto w tortownicy i kroimy na dwa blaty w poprzek. 

Masa:

200 ml śmietany kremówki mocno schłodzonej

250 g serka mascarpone

125 g philadelphii- użyłam light ;) 

100 g cukru (lub do smaku)

3 łyżki likieru kokosowego (można pominąć)

1. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy powoli cukier dalej miksujac. 

2. Mascarpone, likier i philadelphie miksujemy w drugiej misce. Kiedy uzyskamy gładką masę dodajemy ubitą śmietanę i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. 

Na nasączenie tortu:

6 łyżek rumu (w wersji bez alkoholowej herbaty)

Wykonanie tortu:

1. Na paterę układamy jeden blat, nasączamy go 3 łyżkami rumu. Wykładamy połowę kremu.

2. Na wierzch nakładamy drugi blat, nasączamy 3 łyżkami rumu, wykładamy reszte kremu. Dekorujemy połówkami orzechów włoskich. Tort przechowujemy w lodówce.

Szwedzki torcik daim.

Szwedzki torcik migdałowy z batonikami daim. Mimo to że mój dzisiejszy nastrój nie należy do najlepszych to zdecydowałam się upiec to cudo. Trzy orzechowe bezy, przełożone maślanym kremem, do tego czekolada i pokruszony karmel. Jeżeli chodzi o doznania smakowe to efekt gwarantowany.
Przepis pochodzi z bloga Dorotuś- MojeWypieki.

Składniki na blaty bezowe:

4 białka

150 g drobnego cukru do wypieków

100 g zmielonych migdałów

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1. Białka ubijamy w misie miksera na sztywną masę. Nie przerywając ubijania dodajemy cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania.

2. Migdały mieszkamy z mąką, dodajemy do ubitych białek i delikatnie mieszamy szpatułką.

3. Trzy formy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia (same dno) lub bezy pieczemy na narysowanym 20 cm okręgu. Pomiędzy formy równo dzielimy masę bezową. 

4. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez 15 - 20 minut do zezłocenia.

5. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy.

Składniki na waniliowy krem maślany:

4 żółtka

100 g cukru z wanilią

200 ml śmietany kremówki

150 g masła, w temperaturze pokojowej

2 łyżki soku z cytryny lub likieru cytrynowego

1. Do garnuszka wlewamy kremówkę, dodajemy żółtka i cukier z wanilią. Roztrzepujemy rózgą, do połączenia. Podgrzewamy na małej mocy palnika, mieszając, do zgęstnienia. (Nie dopusczamy do wrzenia; przed samym momentem wrzenia ściągamy garnuszek z palnika). Studzimy.

2. W misie miksera ucieramy masło na jasną i puszystą masę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy przestudzony budyń, ucierając. Na sam koniec dodajemy sok z cytryny bądź likier, ucieramy.

Polewa czekoladowa:

100 g mlecznej czekolady, posiekanej

50 - 70 ml śmietany kremówki

1. Kremówkę przelawamy do garnuszka, podgrzewamy na małej mocy palnika. 

2. Dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy, aż do uzyskania gładkiej masy. Ściągamy z palnika i czekamy aż przestygnie- by polewa zgęstniała i nie spływała z ciasta.

Ponadto:

140 g cukierków lub batoników Daim posiekanych

płatki migdałów do udekorowania boków- ok 50 g

Wykonanie tortu:

1. Waniliowy krem maślany dzielimy na 3 równe części.

2. Jeden blat bezowy kładziemy na paterę. Smarujego go jedną częścią kremu, posypujemy posiekanymi cukierkami. Przykrywamy drugim blatem. Na blat wykładamy drugą część kremu, posypujemy cukierkami. Przykrywamy ostatnim blatem. Pozostały krem rozsmarowujemy po bokach tortu, dekorurjemy migdałami.

3. Na wierzch wylewamy gęstą, ochłodzoną polewę, wyrównujemy. Posypujemy posiekanymi batonikami. Chłodzimy przez kilka godzin w lodówce, a najlepiej przez całą noc.

White pavlova.

Definitywnie jest to jeden z moich ulubionych deserów. Idealna beza- ciągnąca się w środku, chrupiąca z wierzchu w połączeniu z serkiem mascarpone, śmietanka i malinami smakuje nieziemsko! Serdecznie polecam jeśli jeszcze nie próbowaliście :)

Beza:
4 białka
200 g cukru
szczypta soli
łyzeczka soku z cytryny 
płaska łyżka mąki ziemniaczanej

1. Białka ubijamy z solą na sztywno. 
2. Do ubitych białek stopniowo dodajemy cukier cały czas miksując. Pod koniec ubijania dodajemy sok z cytryny i mąkę.
3. Na papierze do pieczenie odrysowujemy tortownicę ok. 20 cm. Białka wykładamy na narysowany  okrąg. 
4. Bezę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni, po 5 minutach zmieniamy temperaturę na 150 stopni i pieczemy przez około 80-90 minut.
5. Bezę studzimy w otwartym piekarniku. 

Masa:
200 g mascarpone
200 ml śmietanki 30 %
30 g cukru (lub pimijamy)
+
maliny, truskawki, porzeczki lub borówki

1. Bardzo schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy serek mascarpone i cukier. Ubijamy jeszcze przez chwilę po czym wykładamy masę na ostudzoną bezę. 
2. Dekorujemy owocami :)