Zdrowe papryki faszerowane WEGE

Sobotni, lekki obiadek. Szybki, zdrowy i sycący. Czego chcieć więcej ;) ? A już wieczorem upiekę pyszną tartę ze śliwkami i budyniem co zrównoważy ten zdrowy posiłek :P

Składniki na dwie porcje:
2 papryki 
puszka pomidorów
100 g ryżu brązowego
1 kulka mozarelli
nieduża cebulka
2 ząbki czosnku
100 g szpinaku
4 plasterki sera light (opcjonalnie)
oliwa z oliwek

1. Papryki myjemy, kroimy wzdłuż i wyjmujemy nasiona.
2. Czosnek i cebulkę smażymy na oliwie do miękkości, dodajemy pomidory. Całośc smażymy ok. 10 minut mieszając. 
3. Umyty szpinak dodajemy do pomidorów. Mieszamy i podgrzewamy pare minut aż szpinak zmniejszy swoją objętość.
4. Ryż ugotowany zgodnie z instrukcją dodajemy do farszu szpinakowo- pomidorowego. Dodajemy posiekaną na kawałki mozarelle, mieszamy, 
5. Farsz nakładamy do papryk. Pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut.
6. Pod koniec pieczenia można dodać na wierz papryki plaster sera. 

Co zrobić kiedy nic nie wychodzi? Wege pizza.

Ostatnio mniej gotuję, nie mam zupełnie do tego nastroju. Próbowałam upiec szarlotkę z banalnego przepisu- nie wyszła, upiec ciasto z malinami i pianką- również porażka. Wychodzę z założenia że nic na siłę więc czekam na wene ;) A tymczasem zrobiłam pizze w wersji wegetariańskiej która zawsze wychodzi.

Ciasto:
300 g mąki pszennej
30 g drożdzy świeżych
3/4 szklanki ciepłego mleka z wodą (w proporcji 1:1)
szczpyta soli
łyżka oliwy z oliwek

Sos:
puszka pomidorów
oliwa z oliwek
cukier
sól
oregano

1. W garnuszku rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy pomidory, gotujemy przez 15 minut, często mieszając. Przyprawiamy.

Składniki na pizze:
150 g sera mozarella lub startego sera żółtego
papryka
pieczarki
oliwki
suszone pomidory

1. Do dużej miski wsypać mąkę i sól. Dodać drożdże, ciepłe mleko z wodą i oliwę z oliwek.
2. Ugniatamy na blacie 2 minuty na elastyczne ciasto.
3. Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (30-45 minut).
4. Formujemy blat do pizzy, nakuwamy widelcem.
5. Pizzę układamy na papierze do pieczenia posmarowanym oliwą. Rozsmarowujemy sos, układamy ser, pokrojone warzywa i oliwki.
6. Pieczemy w 200 stopniach przez 10-15 minut.

Dietetyczny obiad- faszerowane papryki.

Szybki i pyszny obiad, a do tego lekki. Faszerowane papryki robię przynajmniej raz w tygodniu, są zdrowe i sycące. Akurat dzisiaj użyłam czerwonej papryki ale polecam też żółtą i pomarańczową dla różnorodnego wyglądu :) 

Składniki na dwie porcje:
2 papryki 
puszka pomidorów
100 g ryżu brązowego
1/3 bakłażana
100 g fety
nieduża cebulka
2 ząbki czosnku
4 plasterki sera light (opcjonalnie)
oliwa z oliwek

1. Papryki myjemy, kroimy wzdłuż i wyjmujemy nasiona.
2. Czosnek i cebulkę smażymy na oliwie do miękkości, dodajemy pomidory. Całośc smażymy ok. 10 minut mieszając. 
3. Bakłażana kroimy w kostkę, posypujemy solą, odstawiamy na 15 minut (żeby stracił gorycz). Po 15 minutach przemywamy wodą i smażymy na patelni do miękkości.
3. Bakłażana dodajemy do pomidorów. Mieszamy. Dodajemy pokruszony ser feta. 
4. Ryż ugotowany zgodnie z instrukcją dodajemy do farszu bakłażano- pomidorowego.
5. Farsz nakładamy do papryk. Pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut.
6. Pod koniec pieczenia można dodać na wierz papryki plaster sera. 

"Schabowy" inaczej.

Mój chłopak to prawdziwy mięsożerca, to czasami udaje mu się mnie namówić na przygotowanie mięsa, które sama jem okazjonalnie :) Dzisiaj na obiad miałam usmażyć tradycyjne schabowe,  ale nie chciało mi się bawić z bułką tartą. Dlatego zrobiłam na szybko glazure musztardowo- miodową z czosnkiem i ostrą papryką, "kotlety" wyszły soczyste i aromatyczne- polecam.

Składniki na 4 kotlety:
4 plastry schabu
2 łyżki musztardy
1 łyżeczka miodu
2 ząbki czosnku
łyżeczka ostrej papryki
szczypta soli
olej do smażenia

1. Schab myjemy, wykrajamy według uznania. Rozbijamy na cienkie kotlety.
2. Przygotowujemy marynatę: musztardę, miód, posiekany czosnek, ostrą paprykę i szczyptę soli wymieszać.
3. Dokładnie smarujemy schab i wstawiamy do lodówki na pare godzin.
4. Smażymy na oleju po pare minut z każdej strony. 

Moje kotlety podałam z młodymi ziemniaczkami z koperkiem i z mizerią :)

Szybka kolacja- ARRABIATA :)

Dzisiaj prezentuje moją szybką kolacje z sosem arrabiata, czyli ostrym sosem pomidorowym. Najlepiej smakuje przyrządząca w piżamie lub dresie i zjedzona na kanapie! Polecam takie wieczorne gotowanie, szczególnie z drugą osobą!

Sos dla dwóch osób:
puszka pomidorów dobrej jakości
4 łyżki stołowe białego wytrawnego wina
2 ząbki czosnku
bazylia
pół łyżeczki płatków chilli
mała cebulka
oliwa z oliwek
parmezan

1. Czosnek i cebulkę podsmażamy na rozgrzanej oliwie z oliwek.
2. Po paru minutach dolewamy wino i gotujemy aż do zredukowania.
3. Dodajemy pomidory, płatki chilli, sól, pieprz, bazylie.
4. Dusimy ok. 15 minut.

Makaron- rodzaj i ilość według uznania. Smacznego :)

Najlepsze ciasto na pizze- przepis podstawowy.

Najlepsze ciasto na pizze i najprostsze. Nie wierzcie mi na słowo- wypróbujcie. U mnie w domu pizza gości co drugi dzień bo tylu ma zwolenników :) Sos i składniki do wyboru do koloru :) Ja uwielbiam pizze z salami, z mnóstwem serów i rukolą :)

300 g mąki pszennej
30 g drożdzy świeżych
3/4 szklanki ciepłego mleka z wodą (w proporcji 1:1)
szczpyta soli
łyżka oliwy z oliwek

1. Do dużej miski wsypać mąkę i sól. Dodać drożdże, ciepłe mleko z wodą i oliwę z oliwek.
2. Ugniatamy na blacie 2 minuty na elastyczne ciasto.
3. Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (30-45 minut).
4. Formujemy blat do pizzy, nakuwamy widelcem.

Szybki stir fry z potatkami!

Prosty, szybki, zdrowy przepis na obiad? Ten właśnie do takich należy. Pierś z kurczaka grillowana razem z kolorowymi paprykami i cebulką, a do tego wszystkiego jeszcze podsmażone lub upieczone ziemniaczki!

Porcja dla dwóch osób:
pdwójna pierś z kurczaka
1/2 papryki zielonej
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
1 cebula czerwona lub biała
łyżeczka papryki słodkiej
szczypta chilli
pieprz 
sól
nieduże ziemniaczki

1. Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie lecz nadal jędrne. Wkłądamy do piekarnika i pieczemy przez kolejne 20 minut, lub podsmażamy na łyżce oliwy z oliwek.
2.. Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy z błonek i kostek. Kroimy w sporą kostkę. Kurczaka wkładamy do miseczki, doprawiamy solą i pieprzem, wlewamy łyżkę oliwy. Odstawiamy do lodówki na pół godziny.
3. Cebulę kroimy w pióra, a papryke w cienkie słupki. Warzywa grillujemy na patelni z łyżką oliwe przez pare minut. Doprawiamy solą, pieprzem, chilli i słodką papryką.
4. Do warzyw dorzucamy kurczaka i smażymy go z każdej strony po 2 minuty.
5. Podajemy z ugotowanymi i podsmażonymi ziemniakami :)

Szybki i zdrowy burger z kurczakiem!

Przyznam szczerze, że rzadko jadam mięso. Jednak dzisiaj naszła mnie wielka ochota na kurczaka. Taki prosty obiad to świetne rozwiązanie kiedy mamy mało czasu. Ciepłe ciabatki w połączeniu z soczystym kurczakiem, rukolą i sosem jogurtowym smakują pysznie! :) 

Składniki na dwie porcje:
dwie podłużne ciabatki 
dwie piersi z kurczaka 
rukola
łyżeczka płatków chilli
pieprz
sól
2 łyżki oliwy z oliwek
+ sos jogurtowo- czosnkowy 
(u nas jogurt grecki z posiekanym ząbkiem czosnku, doprawione solą, pieprzem i melisą)

1. Piersi z kurczaka kroimy na pół wzdłuż. Doprawiamy solą, pieprzem i chilli, dodajemy oliwę z oliwek i wstawiamy do lodówki na pół godziny.
2. Kurczaka smażymy na rozgrzanej patelni do grillowania przez 3 minuty z każdej strony. 
3. Ciabatki kroimy na pół i podgrzewamy na patelni po kilkanaście sekund z każdej strony.
4. Do zgriloowanego pieczywa wkładamy rukolę, kurczaka i polewamy sosem.

Wieczorna uczta- mini calzone.

Bardzo często na kolację jemy domową pizzę. Dzisiaj pragnąc odmiany zrobiliśmy pierożki calzone. Przygotowuje się je łatwo, szybko i przyjemnie, a smakują pysznie. U nas wersja z grillowanymi warzywami, mozarella i fetą. Najpyszniejsze są z sosem jogurtowo- czosnkowym z dodatkiem mięty.

Ciasto na calzone (12-14 dużych pierożków):

200 g mąki pszennej

5 g suchych drożdży

łyżka oliwy z oliwek

szczypta soli

pół szklanki mleka z wodą 

1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajmy drożdże i sól. Wlewamy stopniowo mleko z wodą. Wyrabiamy ciasto aż stanie się sprężyste. Odstawiamy na godzine do podwojenia objętości.

Farsz: (tym razem u nas grillowane warzywa)

1/3 cukinii

1 papryka

4 pieczarki

50 g mozarelli

50 g fety

oliwa

sól, pieprz, oregano

łyżeczka papryki słodkiej

1. Warzywa kroimy w niedużą kostkę. Wrzucamy na patelnię do grillowania na parę minut. Pod koniec dodajemy sól, pieprz, oregano, paprykę.

2. Ser kroimy w kosteczkę. 

3. W miseczce mieszamy grillowane warzywa z serem.

4. Na rozwałkowane i wykrojone szklanką kółka  ciasta nakładamy po płaskiej łyżce farszu. Zalepiamy boki.

5. Calzone układamy na blaszce wysmarowanej oliwą. Pieczemy przez 15 minut w 200 stopniach.

Sos:
3 łyżki jogurtu naturalnego
ząbek czosnku posiekany drobno
parę gałązek posiekanej mięty
sól, pieprz

1. Wszystkie składniki połączyć razem w miseczce :)

Szybka zapiekanka na jesienny wieczór.

Zapiekanka serowa z wędzonym łososiem.Dla mnie jest to idealna jesienna kolacja. Robi się ją błyskawicznie, a smakuje obłędnie!

Składniki na dwie duże porcje:
250 g makaronu razowego
100 g sera cheddar
50 g mozarelli
50 ml śmietanki 30 %
100 g łososia wędzonego pokrojonego kawałki
pieprz 
sól

1. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu al dente. Odcedzamy.
2. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwy. 
3. Do naczynia wysypujemy połowę makaronu układamy łososia. Układamy drugą część makaronu.
Na wierzch wylewamy mieszankę sera, śmietanki i mozarelli. 
4. Pieczemy przez 20 minut w 180 stopniach. Po 10 minutach należy pomieszać zapiekankę.

Ruskie idealne?

Pierogi ruskie są to zdecydowanie moje ulubione pierogi. Próbowałam wielu przepisów na ciasto idealne, ale zdecydowanie to jest moje ulubione. Ciasto jest delikatne i cienkie, rozpływa się w ustach.

Lubię kiedy dopełnia je farsz z dużą ilością pieprzu. A najlepsze są i tak podsmażane na drugi dzień :)

Ciasto:
3 szklanki mąki
1 szklanka b. gorącej wody
łyżeczka soli

1. Wszystkie składniki na ciasto wyrabiamy. Rozwałkujemy na cienkie placki, wycinamy kółka rondem od kubka, nakładamy farsz, zaklejamy pierogi.

Farsz:
400 g ugotowanych ziemniaków
200 g twarogu półtłustego
jedna cebula podsiekana i podsmażona na oliwie
sól
pieprz

1. Gotujemy ziemniaki, studzimy. Dodajemy twaróg i mielimy na gładką konsystencję. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy cebulę.

Dietetyczny, faszerowany, aromatyczny pstrąg.

Dzisiejszy przepis to nasz dzisiejszy obiad. Pstrąg faszerowany ziołami i cytryną. Taki obiad jest prosty, zdrowy i nie wymaga dużego wkładu pracy. Jeżeli chodzi o ryby to jestem zwolenniczką podawania ich zgodnie z zasadą "mniej znaczy więcej". 

2 pstrągi
pęczek natki pietruszki
cytryna
sól i pieprz świeżo zmielona
parę ząbków czosnku

1. Pstrąga myjemy dokładnie. Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy sok z cytryny. Odstawiamy na pół h do lodówki. 
2. Faszerujemy pstrągi natką, cytryną i czosnkiem. Pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni. 

Tortille czyli zdrowe "roladki" z warzywami i kurczakiem.

Po tygodniu pełnym słodyczy dzisiaj postanowiliśmy zrobić jakiś lekki obiad. Idealnym pomysłem są tortille. Kupne tortille nie są tanie, a ich smak pozostawia sobie wiele do życzenia, dlatego polecam zrobienie ich samodzielnie. Jeśli zrobicie ich więcej można je zamrozić bądź przechować w lodówce. Najbardziej w tortillach lubie ich niepowtarzalność, ich nadzienie można dostosować do własnego smaku. Takie "roladki" świetnie nadają się też do pracy lub szkoły. 

Tortille:
500 g mąki pszennej (część można zastąpić mąką pełnoziarnistą)
łyżeczka proszku do pieczenia
mała łyżeczka soli
łyżka oleju
3/4 szklanki ciepłego mleka

1. Mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Powoli dodajemy ciepłe mleko i olej. Ugniatamy aż powstanie zwarte ciasto. (Ja to robiłam mikserem, ale można to zrobić ręką lub  robotem kuchennym.) Ciasto powinno być miękkie i gładkie.
2. Ciasto odstawiamy na 30 minut przykryte ściereczką.
3. Formujemy około 10  kulek (w zależności od tego jakiej wielkości tortilla nas interesuje).  Odstawiamy na 10 minut. 
4. Rozwałkowujemy na cienkie placki.
5. Rozgrzewamy patelnie na której możemy smażyć bez tlusczu. Tortille smażymy z  każdej strony po około 30 sekund, aż pokryje się bąbelkami.

Farsz:
Wszystko oczywiście zależy od naszej fantazji, mój ulubiony farsz to kurczak z mango i rukolą, niestety mango nie doczekało dzisejszych tortilli i nasz farsz dostosowaliśmy do tego co zostało w lodówce.
Dzisiejszy farsz składał się z kurczaka upieczonego w piekarniku przez 30 minut. Do tego pyszny sos czosnkowy na bazie jogurtu, ogórek, pomidor, ser lazur błękitny i trochę cebuli.