wtorek, 30 października 2012

Ekspresowy chlebek dyniowy z espresso :)



Sezon na dynię wciąż trwa- dlatego staramy się korzystać ile możemy. Jeśli zostało wam trochę pure dyniowego to z całego serca polecam ten przepis, tym bardziej że jego zrobienie zajmuje 5 minut! Chlebek jest aromatyczny, pięknie pachnie kawą i przyprawami, a jego chrupiącej skorupce z brązowego cukru nie sposób się oprzeć. Do tego jeszcze te kawałki białej czekolady. Jak dla mnie smak idealny. Świetnie się nadaje na śniadanie lub do zabrania ze sobą do pracy lub szkoły.

Składniki na małą keksówkę:
150 g pure dyniowego
80 g cukru brązowego
50 ml oleju 
100 g mąki
łyżeczka sody
łyżeczka przyprawy piernikowej 
1 duże jajko
50 ml mleka
50 g dżemu pomarańczowego (opcjonalnie)
pół białej czekolady pociętej drobno
pół łyżki espresso
+
20 g cukru brązowego i pół łyżeczki espresso do posypania

1. Cukier, pure dyniowe, olej, jajko, dżem i mleko mieszamy na jednolitą masę.
2. Do masy dodajemy powoli przesianą mąkę z sodą cały czas mieszając. 
3. Pod koniec dodajemy kawę i posiekaną białą czekoladę. 
4. Do wyłożonej papierem do pieczenia foremki wykładamy masę. Posypujemy ją po wierzchu cukrem i kawą.
5. Pieczemy przez ok. godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.




poniedziałek, 29 października 2012

Ravioli dyniowe zamiast siłowni :)


Jako że zostało mi jeszcze trochę dyniowego pure zmobilizowałam się i zrobiłam dyniowe ravioli. Wałkowanie mnie zmęczyło, więc następnym razem do tego zagonię mojego rumuna ;) Ravioli wyszło przepyszne, środek dyniowy z dodatkiem usmażonej cebuli i parmezanu wprost rozpuszcza się w ustach, a do tego to pyszne masełko :) Przepis pochodzi ze strony kwestia smaku. Możecie obejrzeć też tu filmik, który znacznie ułatwia zrobienie ravioli. 

Farsz:
pół szklanki pure z dyni
pół niedużej cebuli (zeszklonej na patelni)
sól
pieprz
dwie czubate łyzki startego parmezanu
+
masło do polania i parmezan do posypania

1. Pure z dyni doprawiamy solą i pieprzem. Do masy dodajemy starty parmezan i zeszkloną cebulkę.


Ciasto (na dwie porcje):
150 g mąki
szczypta soli
1 jajko
1 żółtko
2-3 łyżki ciepłej wody


1. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól.
2. Wbijamy jajko i żółtko do środka.
3. Ciasto wyrabiamy na gładką, sprężystą masę dodając po łyżce wody.
4. Po wyrobieniu ciasto zostawiamy do "odpoczęcia" na 30 minut- będzie sie o wiele łatwiej wałkowało.
5. Ciasto rozwałkowujemy na dwa bardzo cienkie placki. Jeden placek smarujemy białkiem. Nakładamy na niego farsz dyniowy w odstępie ok. 2 cm. Drugim plackiem nakrywamy ten pierwszy i zaciskamy palcami do okoła. Po czym wycinamy kwadraciki nożem.
6. Ravioli gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy przez 4 minuty.
7. Podajemy polane masłem i posypane parmezanem.
(Nasz też podsmażyliśmy bo tak lubimy).






niedziela, 28 października 2012

Szybki i zdrowy burger z kurczakiem!



Przyznam szczerze, że rzadko jadam mięso. Jednak dzisiaj naszła mnie wielka ochota na kurczaka. Taki prosty obiad to świetne rozwiązanie kiedy mamy mało czasu. Ciepłe ciabatki w połączeniu z soczystym kurczakiem, rukolą i sosem jogurtowym smakują pysznie! :) 

Składniki na dwie porcje:
dwie podłużne ciabatki 
dwie piersi z kurczaka 
rukola
łyżeczka płatków chilli
pieprz
sól
2 łyżki oliwy z oliwek
+ sos jogurtowo- czosnkowy 
(u nas jogurt grecki z posiekanym ząbkiem czosnku, doprawione solą, pieprzem i melisą)

1. Piersi z kurczaka kroimy na pół wzdłuż. Doprawiamy solą, pieprzem i chilli, dodajemy oliwę z oliwek i wstawiamy do lodówki na pół godziny.
2. Kurczaka smażymy na rozgrzanej patelni do grillowania przez 3 minuty z każdej strony. 
3. Ciabatki kroimy na pół i podgrzewamy na patelni po kilkanaście sekund z każdej strony.
4. Do zgriloowanego pieczywa wkładamy rukolę, kurczaka i polewamy sosem.




sobota, 27 października 2012

White pavlova.



Definitywnie jest to jeden z moich ulubionych deserów. Idealna beza- ciągnąca się w środku, chrupiąca z wierzchu w połączeniu z serkiem mascarpone, śmietanka i malinami smakuje nieziemsko! Serdecznie polecam jeśli jeszcze nie próbowaliście :)

Beza:
4 białka
200 g cukru
szczypta soli
łyzeczka soku z cytryny 
płaska łyżka mąki ziemniaczanej

1. Białka ubijamy z solą na sztywno. 
2. Do ubitych białek stopniowo dodajemy cukier cały czas miksując. Pod koniec ubijania dodajemy sok z cytryny i mąkę.
3. Na papierze do pieczenie odrysowujemy tortownicę ok. 20 cm. Białka wykładamy na narysowany  okrąg. 
4. Bezę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni, po 5 minutach zmieniamy temperaturę na 150 stopni i pieczemy przez około 80-90 minut.
5. Bezę studzimy w otwartym piekarniku. 

Masa:
200 g mascarpone
200 ml śmietanki 30 %
30 g cukru (lub pimijamy)
+
maliny, truskawki, porzeczki lub borówki

1. Bardzo schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy serek mascarpone i cukier. Ubijamy jeszcze przez chwilę po czym wykładamy masę na ostudzoną bezę. 
2. Dekorujemy owocami :)





czwartek, 25 października 2012

Robimy rum ananasowo- waniliowy!


Dzisiaj prosty przepis na domowy rum z  ananasem i wanilią z dodatkiem brązowego cukru. Będzie on prezentem na urodziny bliskiej mi osoby. Przepis pochodzi z książki "Smakowite prezenty", Sigrid Verbert, i mam nadzieję że takim prezentem się też okaże. Wystarczy kupić śliczne buteleczki i upominek gotowy. Dam znać jak wyszedł za 2 tygodnie :)


1 l białego rumu
1 ananas
1 laska wanilii
4 łyżki cukru trzcinowego

1. Ananasa obieramy, kroimy w kosteczkę, wkładamy do dużego słoika.
2. Wsypujemy cukier, dodajemy laskę wanilii przekrojoną na pół. Wlewamy rum i zakręcamy słoik.
3. Zostawiamy na 2 tygodnie, co jakiś czas potrząsając słojem. Sprawdzamy jego zapach i słodkość. Jeśli rum nie jest dość słodki, dodajemy łyżkę cukru i zostawiamy na kolejny tydzień.
4. Na koniec przecedzamy i wlewamy do butelki.






środa, 24 października 2012

Krem rafaello.


Krem kokosowy o smaku identycznym do wnętrza rafaello. Czy trzeba czegoś więcej? ;) Jedwabiście kokosowy krem świetnie smakuje z pieczywem lub naleśnikami. Jednak ja najbardziej uwielbiam go jeść na słonych krakersach :)

Składniki na 1 duuuży słoik i 1 mały słoiczek (jak na zdjęciach):

125 g wiórków kokosowych 
150 g cukru
220 g mleka w proszku
200 ml mleka
100 ml śmietanki 30 %
100 g białej czekolady
2 żółtka
75 g masła 
50 ml likieru kokosowego


1. Wiórki kokosowe blendujemy z mlekiem, śmietanką i likierem kokosowym na gładką masę.
2. W garnuszku rozpuszczamy masło, dodajemy czekoladę, cukier i mieszamy aż do rozpuszczenia się składników. Wtedy dodajemy żółtka i gotujemy przez minutę na małym ogniu cały czas mieszając.
3. Do lekko przestudzonej masy dodajemy mleko w proszku, miksujemy. Po czym dodajemy zblendowaną masę wiórków kokosowych ze śmietanką i mlekiem.
4. Jeżeli krem ma grudki możemy wszystko jeszcze razem zblendować. Krem przelewamy do słoiczków. Krem można przechowywać tydzień w lodówce. Nie martwimy się płynną konsystencją, bo krem zgęstnieje w lodówce i uzyska idealną konsystencję (jak nutella).




wtorek, 23 października 2012

Wieczorna uczta- mini calzone.



Bardzo często na kolację jemy domową pizzę. Dzisiaj pragnąc odmiany zrobiliśmy pierożki calzone. Przygotowuje się je łatwo, szybko i przyjemnie, a smakują pysznie. U nas wersja z grillowanymi warzywami, mozarella i fetą. Najpyszniejsze są z sosem jogurtowo- czosnkowym z dodatkiem mięty.

Ciasto na calzone (12-14 dużych pierożków):
200 g mąki pszennej
5 g suchych drożdży
łyżka oliwy z oliwek
szczypta soli
pół szklanki mleka z wodą 

1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajmy drożdże i sól. Wlewamy stopniowo mleko z wodą. Wyrabiamy ciasto aż stanie się sprężyste. Odstawiamy na godzine do podwojenia objętości.

Farsz: (tym razem u nas grillowane warzywa)
1/3 cukinii
1 papryka
4 pieczarki
50 g mozarelli
50 g fety
oliwa
sól, pieprz, oregano
łyżeczka papryki słodkiej

1. Warzywa kroimy w niedużą kostkę. Wrzucamy na patelnię do grillowania na parę minut. Pod koniec dodajemy sól, pieprz, oregano, paprykę.
2. Ser kroimy w kosteczkę. 
3. W miseczce mieszamy grillowane warzywa z serem.
4. Na rozwałkowane i wykrojone szklanką kółka  ciasta nakładamy po płaskiej łyżce farszu. Zalepiamy boki.
5. Calzone układamy na blaszce wysmarowanej oliwą. Pieczemy przez 15 minut w 200 stopniach.

Sos:
3 łyżki jogurtu naturalnego
ząbek czosnku posiekany drobno
parę gałązek posiekanej mięty
sól, pieprz

1. Wszystkie składniki połączyć razem w miseczce :)




poniedziałek, 22 października 2012

Kladdkaka- szwedzka pyszność.


Proste składniki. Proste wykonanie. Efekt nieziemski! Ciasto które poznałam dzięki mojemu znajomemu ze Szwecji. Chrupiąca powierzchnia w połączeniu z lekko płynnym czekoladowym środkiem sprawia, że idealnie trafia w moje kubki smakowe. Zachęcam was do wypróbowania, bo przepis jest naprawdę prosty, a i ekonomiczny :)

2 jajka
220 g cukru
120 g masła
2 lub 3 czubate łyżki kakao
120 g mąki

1. Masło roztapiamy w garnuszku i zostawiamy do przestudzenia.
2. W misce ubijamy jajka z cukrem ok. 5 minut na puszystą masę.
3. Do puszystej masy dodajemy przesianą mąke i kakao mieszając łyżką. Na koniec dodajemy masło. 
4. Masę wylewamy do tortownicy wysmarowanej masłem. Pieczemy w 160 stopniach przez 30 minut. Przed krojeniem odczekać 15 minut. Smakuje świetnie na gorąco z lodami!
Ciasto jest gotowe kiedy z wierzchu ma chrupiącą skorupkę, a w środku jest nadal bardzo mokre. 









niedziela, 21 października 2012

Najpyszniejsze sobotnie śniadanie czyli twaróg w roli głównej.


Co zrobić kiedy w naszej lodówce kłębi sie twaróg i nie mamy pomysłu na pyszne danie z jego udziałem? Placuszki twarogowe, które rozpływają się w ustach.  Robi je się bardzo szybko a smakują wyśmienicie. Najlepiej z dodatkiem miodu i owoców.

Porcja na 15 placuszków:
225 g twarogu
50 g mąki
40 g cukru
3 jajka
odrobina oliwy do smażenia
owoce, orzechy, dżem, syrop (opcjonalnie)

1. Białka ubijamy na sztywną pianę.
2. W drugiej miseczce mieszamy twaróg z żółtkami, cukrem i mąką. Do masy dodajemy delikatnie białka.
3. Smażymy nakładając ciasto łyżką na patelnię.





sobota, 20 października 2012

Rozgrzewająca, sycąca zupa na chłodny wieczór.


Krem dyniowy z ziemniakami i podsmażoną cebulką.Kiedy wracam wieczorem do domu mam ochotę własnie na taką zupę. Sycącą, pomarańczową, kremową. Ta smakuje obłędnie i już sam kolor sprawia, że nastrój się poprawia :)

Składniki na 4 porcje:
500 g dyni (obranej i pokrojonej w kostkę)
4 ziemniaki średniej wielkości (obrane i pokrojone w kostkę)
1 cebula
trochę oliwy z oliwek
łyżeczka curry
1 l bulionu warzywnego
sól
pieprz
grzanki (u mnie zrobione z podsmażonego razowego chleba)
pestki dyni do posypania

1. Cebulę siekamy w talarki. Podsmażamy w dużym garnku na oliwie z oliwek. 
2. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i dynię. Smażymy mieszając przez 5 minut. Dodajemy curry, sól, pieprz.
3. Podsmażone warzywa zalewamy bulionem i gotujemy przez 20 minut, aż staną się miękkie.
4. Zawartość garnka blendujemy na krem. 






piątek, 19 października 2012

Najlepsze chocolate cookies.


Parę dni temu zobaczyłam je na blogu bistro mamy. Wyglądały tak apatetycznie, że poleciałam do sklepu po książkę z której pochodzą- "Smakowite prezenty"- Sigrid Verbert. Ciasteczka są przepyszne i bardzo czekoladowe, ale co tu dużo mówić są tak proste, że każdy kto lubi czekoladę powinien je zrobić!

Składniki na ok. 25 ciasteczek:
220 g  czekolady gorzkiej (do rozpuszczenia w kąpieli wodnej)
150 g czekolady gorzkiej (posiekanej)- dałam 75 g mlecznej i 75 g gorzkiej
50 g czekolady mlecznej lub białej (posiekanej do dekoracji)
160 g cukru trzcinowego
110 g mąki
2 jajka
60 g masła
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

1. W kąpieli wodnej rozpuszczamy 220 g czekolady razem z masłem.
2. Jajka z cukrem ucieramy na puszystą masę. Dodajemy do niej czekoladę dalej miksując, a następnie mąkę, proszek do pieczenia i sól.
3. Dodajemy 150 g posiekanej czekolady.
4. Łyżką nakładamy ciasto na blachę i dekorujemy ciasteczka 50 g czekolady.
5. Pieczemy w 160 stopniach przez 20 minut.