Różane, różowe muffiny od przyjaciółki

Te śliczne muffiny dostałam dzisiaj w prezencie od przyjaciółki. Nie tylko są różowe ale i przepyszne, dlatego podaje przepis od Kamili :) A jak wiadomo jadalne prezenty smakują najlepiej! Już niedługo na pewno sama je zrobię.

Składniki na 14 muffinów:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki razowej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g rozpuszczonego masła, lekko przestudzonego
pół łyżeczki ekstraktu różanego
pół szklanki cukru
1 jajko
szklanka mleka
odrobina barwnika różowego w tubce
można dodatkowo dodać 200 g owoców (posiekane truskawki, maliny, jagody)

1. Wszystkie składniki mieszamy razem. Do blaszki wkładamy papilotki. Wypełniamy je do 3/4.
2. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.

Krem:
250 g serka mascarpone
2-3 łyżki maślanki maślanki
łyżka cukru pudru 
Posypka:
wiórki kokosowe

1. Wszystkie składniki łączymy razem i wyciskamy przez szprycę. Posypujemy wiórkami kokosowymi.