Torcik marchewkowy :)

Co mogę o nim napisać ;) Myślę, że zdjęcia mówią same za siebie. A smak- torcik jest przepyszny. Czuć w nim smak orzechów włoskich, ananasa i kokosa, a wszystko to w towarzystwie przyprawy piernikowej, która sprawia że cały dom przepełnia piękny zapach. Idealne jesienne ciasto, które naprawdę warto upiec!

Moją inspiracją na blat tortowy była uwielbiana przeze mnie kwestia smaku :)

Ciasto:

300 g mąki pszennej (dodałam 100 g mąki orkiszowej)

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżeczki przyprawy piernikowej

1 i 1/2 łyżeczki sody

3/4 łyzeczki proszku do pieczenia 

3 jajka

200 g cukru brązowego

225 ml oleju roślinnego (użyłam rzepakowego)

100 g drobno startej marchewki

100 g posiekanego ananasa (użyłam z puszki)

80 g wiórków kokosowych 

40 g posiekanych orzechów włoskich

30 g posiekanych migdałów 

1. Do jednej miski wkładamy startą marchewkę, ananasa, wiórki kokosowe, orzechy włoskie i migdały.

2. Do drugiej miski przesiewamy mąkę i dodajemy sodę, proszek do pieczenia, cynamon i przyprawę piernikową.

3. W trzeciej misce ubijamy jajka do podwojenia swojej objętości. Następnie stopniowo dodajemy cukier cały czas ubijając masę. Kiedy masa stanie się puszysta wlewamy olej cały czas miksując. Do powstałej masy dodajemy miskę z zawartością marchewki i delikatnie mieszamy.

4. Do powstałej masy dodajemy miskę z suchych składników i mieszamy delikatnie aż powstanie jednolita masa.

5. Masę przelewamy do tortownicy (24cm) wysmarowanej grubo masłem i pieczemy przez 70 minut w 150 stopniach (lub do suchego patyczka).

6. Po upieczeniu studzimy ciasto w tortownicy i kroimy na dwa blaty w poprzek. 

Masa:

200 ml śmietany kremówki mocno schłodzonej

250 g serka mascarpone

125 g philadelphii- użyłam light ;) 

100 g cukru (lub do smaku)

3 łyżki likieru kokosowego (można pominąć)

1. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy powoli cukier dalej miksujac. 

2. Mascarpone, likier i philadelphie miksujemy w drugiej misce. Kiedy uzyskamy gładką masę dodajemy ubitą śmietanę i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. 

Na nasączenie tortu:

6 łyżek rumu (w wersji bez alkoholowej herbaty)

Wykonanie tortu:

1. Na paterę układamy jeden blat, nasączamy go 3 łyżkami rumu. Wykładamy połowę kremu.

2. Na wierzch nakładamy drugi blat, nasączamy 3 łyżkami rumu, wykładamy reszte kremu. Dekorujemy połówkami orzechów włoskich. Tort przechowujemy w lodówce.