Szwedzki torcik daim.

Szwedzki torcik migdałowy z batonikami daim. Mimo to że mój dzisiejszy nastrój nie należy do najlepszych to zdecydowałam się upiec to cudo. Trzy orzechowe bezy, przełożone maślanym kremem, do tego czekolada i pokruszony karmel. Jeżeli chodzi o doznania smakowe to efekt gwarantowany.
Przepis pochodzi z bloga Dorotuś- MojeWypieki.

Składniki na blaty bezowe:

4 białka

150 g drobnego cukru do wypieków

100 g zmielonych migdałów

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1. Białka ubijamy w misie miksera na sztywną masę. Nie przerywając ubijania dodajemy cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania.

2. Migdały mieszkamy z mąką, dodajemy do ubitych białek i delikatnie mieszamy szpatułką.

3. Trzy formy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia (same dno) lub bezy pieczemy na narysowanym 20 cm okręgu. Pomiędzy formy równo dzielimy masę bezową. 

4. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez 15 - 20 minut do zezłocenia.

5. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy.

Składniki na waniliowy krem maślany:

4 żółtka

100 g cukru z wanilią

200 ml śmietany kremówki

150 g masła, w temperaturze pokojowej

2 łyżki soku z cytryny lub likieru cytrynowego

1. Do garnuszka wlewamy kremówkę, dodajemy żółtka i cukier z wanilią. Roztrzepujemy rózgą, do połączenia. Podgrzewamy na małej mocy palnika, mieszając, do zgęstnienia. (Nie dopusczamy do wrzenia; przed samym momentem wrzenia ściągamy garnuszek z palnika). Studzimy.

2. W misie miksera ucieramy masło na jasną i puszystą masę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy przestudzony budyń, ucierając. Na sam koniec dodajemy sok z cytryny bądź likier, ucieramy.

Polewa czekoladowa:

100 g mlecznej czekolady, posiekanej

50 - 70 ml śmietany kremówki

1. Kremówkę przelawamy do garnuszka, podgrzewamy na małej mocy palnika. 

2. Dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy, aż do uzyskania gładkiej masy. Ściągamy z palnika i czekamy aż przestygnie- by polewa zgęstniała i nie spływała z ciasta.

Ponadto:

140 g cukierków lub batoników Daim posiekanych

płatki migdałów do udekorowania boków- ok 50 g

Wykonanie tortu:

1. Waniliowy krem maślany dzielimy na 3 równe części.

2. Jeden blat bezowy kładziemy na paterę. Smarujego go jedną częścią kremu, posypujemy posiekanymi cukierkami. Przykrywamy drugim blatem. Na blat wykładamy drugą część kremu, posypujemy cukierkami. Przykrywamy ostatnim blatem. Pozostały krem rozsmarowujemy po bokach tortu, dekorurjemy migdałami.

3. Na wierzch wylewamy gęstą, ochłodzoną polewę, wyrównujemy. Posypujemy posiekanymi batonikami. Chłodzimy przez kilka godzin w lodówce, a najlepiej przez całą noc.