Batony z malinami i cytryną.

Ostatnio wiele dynamicznych zmian w moim życiu. Mnóstwo stresu i emocji. Dlatego żeby umilić sobie ten czas upiekłam batoniki śniadaniowe z malinami, startą skórką z cytryny i cynamonem. Sam zapach pieczonego ciasta już poprawia mi nastrój. Batony są chrupnie, a maliny ze skórką cytryny i cynamonem rozpływają się w ustach. 

Spód i kruszonka:
150 g mąki pszennej
150 g płatków owsianych
100 g cukru brązowego
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki cynamonu
100 g masła
1. Wszystkie składniki poza masłem umieszczamy w miseczce i mieszamy.
2. Dodajemy posiekane zimne masło i wyrabiamy sypką kruszonkę.

Nadzienie:
250 g malin (użyłam mrożonych)
skórka z jednej cytryny
sok z jednej cytryny
pół łyżeczki cynamonu
łyżka mąki
50 g cukru brązowego
łyżka mąki
1. Wszystkie składniki mieszamy w miseczce.

Wykonanie batoników:
1. Wykładamy 2/3 kruszonki na spód. Ugniatamy. Pieczemy przez 15 minut w 180 stopniach.
2. Na wystudzony spód układamy malinowe nadzienie. Posypujemy kruszonką z wierzchu. Pieczemy przez 30-40 minut w 180 stopniach.