Żytnie migdałowe pierniczki.

A właściwie wyszły z nich ciasteczka :) Po zrobieniu masy była tak elastyczna, że niemożliwym wydawało mi się rozwałkowanie ich i wycinanie, dlatego ulepiłam z nich ciasteczka. Smakują świetnie, a chyba to jest najważniejsze. Są mocno orzechowe, czuć wyraźnie żytnią mąkę i miód. Najlepsze są na drugi dzień. A na zdjęciu możecie zobaczyć mojego przyjaciela Patrika, który jest dla mnie inspiracją do skandynawskich wypieków, których z czasem pojawi się znacznie więcej  ;) 
Przepis pochodzi od Dorotuś.

300 g mąki żytniej
200 g zmielonych migdałów
100 g brązowego cukru
1 jajko
3/4 szklanki miodu
1,5 łyżki przyprawy korzennej
1 łyżeczka sody
2 łyżki melasy (pominełam)
2 łyżki likieru migdałowego np. amaretto
pół szklanki posiekanych migdałów (użyłam płatków migdałowych)
całe migdały do dekoracji
1 jajko roztrzepane z odrobiną mleka do posmarowania pierniczków przed pieczeniem

1. W garnuszku podgrzewamy masło, miód, cukier i melasę aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą.
2. Do drugiej miski wsypujemy mąkę, zmielone migdały, jajko, przyprawe korzenną, sodę, likier i posiekane migdały. Mieszamy.
3. Dodajemy ciepłą masę miodową i wyrabiamy ciasto.
4. Pieczemy przez 8-10 minut w 175 stopniach. Studzimy na kratce.
Ja moje pierniczki wyrobiłam ręcznie, bo masa się bardzo kleiła. Z podanych proporcji wyszło mi około 30 pierniczków.